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红薯干的制作（zuò）过程是经过挑选，清洗，去皮，切片或切条，浸糖，烘干等（děng）加工而成，想要（yào）做出口感软糯耐嚼的（de）红薯干，浸糖工艺尤为（wéi）重要，这就需要这款真空浸（jìn）糖锅了，把锅内放入糖液和红薯干，物料在真空密闭状态下浸渍，智能化（huà）操（cāo）作三十分钟即可渗透（tòu）入味，渗糖速度快，糖度均匀，不（bú）倒（dǎo）糖不结晶，渗糖多，加工出来的红薯干色泽鲜亮，品相好，味道浓，块形大，口感软糯香甜，是替代传（chuán）统糖渍工艺的理想设备。
红薯干浸糖锅整机采用304不锈钢材质制作，耐腐蚀，清洗（xǐ）方便，卫生美观，操作便捷，加热方式可以选（xuǎn）用蒸汽加（jiā）热，电磁加热，电加热。
真空浸糖锅主要由真空浸糖罐、化糖罐、真空泵、输送泵、过滤器、电控系统、管路系统（tǒng）、设备平（píng）台等部分（fèn）组成。广泛用于各（gè）种果脯蜜饯的快速浸糖、糖渍、糖煮等环节，还可用于酱腌菜的浸（jìn）盐、浸酒、浸药等。利用真空浸糖方法能够将高浓度糖液快速渗透到果肉（ròu）中，达到快速渗糖入味的目的，做出的果实个（gè）个饱满，品相好，不倒糖（如传统工艺腌渍果脯（pú）时间5-20天，而真空渗糖仅用（yòng）30-180分钟），其工作（zuò）效率高，省时省力，节省人工等生产成本。
关（guān）键字：真（zhēn）空负压锅
