地(dì)瓜干浸糖锅是专门用于地瓜干浸糖加工的设备,以下(xià)是关于地瓜干浸糖锅的详细介绍:
一、工作(zuò)原理
地(dì)瓜干浸(jìn)糖锅采用真空渗糖(táng)的基本原(yuán)理。由于(yú)果实中细胞间(jiān)隙存在空气,这些空气会阻碍糖液的渗透。通过真空的作用,设备能够将果肉中的气体排出,解除真空后,糖液在外部大气压力的作用下进入原先被空气(qì)占(zhàn)据的空间,从而实现的(de)浸(jìn)渍。
二、使用方法
清洁设备:使用(yòng)前,将设备清(qīng)洁干净(jìng),以(yǐ)避免残留物对食品造成污染。
检(jiǎn)查设备:检查浸糖锅是否完好无损,特别是加热元(yuán)件和(hé)电气部分是否正常。同时,检查导热油油位是(shì)否达到规定(dìng)油位。
准备(bèi)食材(cái):选择适合加工的地瓜干,并清洗干(gàn)净(jìng)。
注入糖浆:将适量的糖浆倒入浸糖锅中,可以根据需要加入适量的水或其他调料,如柠檬酸、果味香精等。
加热:将浸糖锅放置在加热装置上,打开加热开关,根据需要调整温度和时间(jiān),使糖浆温(wēn)度达到(dào)要(yào)求。通常,温控旋钮(niǔ)可旋至180度左右(yòu)(但(dàn)不超过280度),并进行正常加热。
浸渍:将清洗干净的地瓜干放入浸(jìn)糖锅中,轻轻翻拌,使地瓜(guā)干充分吸收糖浆。注意(yì)不要用力(lì)过大,以免将地瓜干捣(dǎo)碎。
冷却:将(jiāng)浸(jìn)渍好的地瓜干从浸糖锅(guō)中取出,放在冷却架上自然冷却。
三、主要特点
浸渍:采用真空技术,能够快速排(pái)出果肉中的气体,实现的糖液(yè)渗透。
温度(dù)可控:加热温度可根据需要进行调(diào)整,确保(bǎo)糖(táng)浆温度适中,避免烧(shāo)焦或浸渍不均(jun1)匀。
操作简便:设备操作简便,易于掌握,可大大提高生产效率。
材质优良:通常采(cǎi)用304不锈钢等食品级材质制造(zào),耐腐蚀、易清洗,确保食品(pǐn)安全。