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传统浸糖多采用多（duō）次煮制，然后再多次自然浸泡的方法，完成浸糖（táng）需48～72小时不等，同时（shí）为使产品含糖均匀，必（bì）须不断搅动（dòng）果品，这不仅使产品（pǐn）加（jiā）工周期长、劳动强度（dù）大、卫生条件差，而且废（fèi）品率（lǜ）高。
真空浸糖锅的出现，不（bú）管在时间（jiān）还是在（zài）效率上都解决了（le）很多的问题。真空浸（jìn）糖锅以一定（dìng）压力的（de）蒸汽为（wéi）热（rè）源，真空（kōng）浸糖锅具有受热面积大、热（rè）效（xiào）率高、加热（rè）均（jun1）匀、沸腾时间短、加热温度容易控制、方便清洗（xǐ）、真（zhēn）空度高等特点。利用浸糖（táng）锅所得产品色泽鲜（xiān）、果味浓、不（bú）结晶、不倒糖（táng）、渗糖多（duō）、块形大、出品率高，是取代传统浸糖工艺的理想设备。同时该（gāi）设备可适用于多种果脯产品的加工，通用性强。
适应范围
浸糖：蜜豆、蜜枣、枸（gǒu）杞蜜饯、葡萄蜜饯（jiàn）、海（hǎi）棠果（guǒ）脯、梨脯、草莓脯、蓝莓脯、花（huā）脯、黑加仑脯、洋（yáng）姑娘脯、圣女果（小西红柿）脯（pú）、苹果（guǒ）脯、杏脯、冬瓜脯、红薯（shǔ）脯、哈蜜瓜脯、刺梨脯、沙果脯、金桔脯、山楂脯、枸杞脯、胡罗（luó）卜脯（pú）、芹菜（cài）脯（pú）、菠（bō）萝脯、弥猴桃脯、桃脯樱桃、溜溜梅、无花果、蔓越莓、玫瑰花、洛神花、西梅（méi）、杨梅 。
浓缩：浓（nóng）缩糖水、熬糖化糖、提（tí）纯汤药、脱氧脱气、糖水分离。
低（dī）温（wēn）：海参、鲍鱼等。
关键字：浸糖锅
