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杏脯保持了鲜杏的天然色泽和营养成分，色泽美观，酸甜可口，色、香、味俱全，并具有生津止渴，去冷（lěng）热毒之功效。清代已有杏干生（shēng）产。主（zhǔ）要生产于山西阳高、新疆等地，选用本地特产小白杏、大白杏为原料，经净洗、去核、脱水、加压浸糖、低温放制、包装（zhuāng）等工序制成。
杏脯是将杏去核、晒干（gàn）后制成（chéng）的。果脯（pú）是原料经糖渍后，再经干燥（zào）而成，成品表面不黏不（bú）燥，有透明感，无糖霜析出。果脯蜜饯营养（yǎng）丰富，含有大量的葡（pú）萄糖、果糖，易被人体吸收（shōu）利用。另外还有果酸、矿物质、多种维生素、多种氨基酸（suān）及膳食纤维等对人体健康有益（yì）的物质。
杏脯色泽美观，酸甜可口，色、香、味俱全，保持了鲜杏的天然色泽和营养成分，并具生津止渴，去冷热毒之（zhī）功（gōng）效。杏（xìng）脯可分为黄杏脯和青杏脯（pú）两种，尤以黄杏脯（pú）味（wèi）道，色泽金黄，肉（ròu）质柔软，酸（suān）甜适口。
工艺流程：选（xuǎn）料—切半去（qù）核—浸硫护色—糖（táng）渍锅煮—烘制—成品。采用真空浸糖锅（guō）制作而成的杏脯块（kuài）型大、色泽鲜、果味浓、不倒糖、不结晶，产量高。
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