蜜餞是(shì)將新鮮水果進行幹燥處理,然後添加(jiā)糖(táng),或者油、鹽、甜味劑等調(diào)味(wèi)品製(zhì)作而成的,果脯也屬於蜜餞一類,它是水果經過切分、熱燙(tàng)和糖煮工藝製作而成,大量的糖在真空條件下慢慢(màn)滲入果肉當中,替代了水果中原有的水分,讓果脯變成半透明狀態。中潤真空浸糖鍋製作出的果脯蜜餞色澤鮮亮、果香濃鬱、不結晶、不倒糖、滲糖速度快、浸漬均勻、吃糖飽滿(mǎn)、品(pǐn)相好、產(chǎn)量高,是替代(dài)傳統浸糖工藝(yì)的理想(xiǎng)設備。真空浸糖鍋浸漬時間短,效率高,產品的營養成份損失少,保持了果蔬原有的色澤與風味,相(xiàng)比傳統的浸糖方法,大大縮短了整個浸漬時間,提高了工作效率,節省人工費用(yòng)等生產成本。真空浸糖鍋(guō)廣泛用於多種果脯蜜餞、涼果、果幹食品加工過程中的浸漬,糖漬,糖煮等環節,還可用於藥品(中(zhōng)藥(yào)材)、農產品的快速浸鹽、浸酒、浸藥等多種用途。