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却常于不动声色中彰显其价值，俗语中说：“酱者，百味之（zhī）将帅，帅百味而（ér）行”，
可见中国人对于各种“酱料”的推崇。
中国美食文化博大精（jīng）深，中国很多地方的人们吃饭的时候都习惯有那么（me）一两蝶酱料，或醮，或拌饭，或熬汤。
今天美食大咖就（jiù）来说一（yī）下，熬汤炒菜不可缺少的川菜之魂-----郫县豆瓣酱
郫县豆瓣酱是
四川省成（chéng）都市郫都区（原郫县）特产，中国地理标志产品。是四川三大名瓣之一。
它在选材与工艺上（shàng）独树一帜，与众不同（tóng）。香味醇厚却未加（jiā）一点香料，色泽油润却未加油脂，
全靠精细的加工技术和原料的优良而达到色、香、味俱佳的标准，具有辣味重、鲜红油润、
辣椒块大、回味香甜（tián）的（de）特点，是川味食谱中常用（yòng）的调味佳品，有“川（chuān）菜（cài）之魂”之称。
其制（zhì）作技艺列第二批GJJ非物（wù）质文化遗产名录。
郫县（xiàn）豆瓣酱加工原料简单，
原材料都是四（sì）川大量出产的辣椒、蚕豆、面粉和黄豆，
其用料讲究（jiū），辣椒要（yào）选上等的二荆条，豆瓣要选（xuǎn）二（èr）流瓣蚕（cán）豆，
制作工艺考究，首先蚕豆瓣要自然发酵（jiào），豆瓣要成形。酥脆，入口化渣；
辣椒要自（zì）然卷曲；晾（liàng）晒豆（dòu）瓣的土陶缸要入地5寸，以便吸收地气；每（měi）一道原材（cái）料（liào）都需要足够的自然形成时间
现在的郫县豆瓣（bàn）酱实现了（le）传统工艺与工业化生产的想结合发展方向（xiàng） ，
更注重原材料的选材和工艺上的精益求精，因此即使是工业（yè）化生产出来的郫县豆瓣酱也是
色泽红亮、咸淡相宜、回味更长、口感更好。
郫县人们不仅没有让（ràng）传统的工（gōng）艺（yì）失传，而且更好的延续了非物质文化遗产。
使得我们的郫县豆瓣酱，更是不远万里跨越重洋远销至国外。
今天的酱料之一的郫县豆瓣酱就说到这里，
我们下一款酱料再见！
