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浸糖锅（guō）是（shì）加工（gōng）果脯蜜饯等产品的新（xīn）一代高 效（xiào）糖液真空浸渍设备，又（yòu）称果脯浸糖机（jī），可用于苹果脯、酸角脯、杏脯、梨脯、桃脯、太平果（guǒ）脯、青梅、山楂片、果丹皮（pí）等各种果脯蜜饯的加工（gōng）中。该设备同时可用于中草药（yào）、酱菜等产品生产加工中的浸糖、浸盐、浸药、浸酒环节，是能有效替代果脯蜜饯、腌制品等行业传统生产的优良设备。
浸糖设（shè）备采用抽真空浸糖的基本原（yuán）理，由于果实中细胞间隙存在空气，阻碍（ài）糖液的渗透，利用真空的作用，将果肉中的气体排出，解除真空后，糖液借外部大气压力就能（néng）进入原（yuán）先被空气占据的空间，从（cóng）而达到（dào）高 效的浸渍效果。由（yóu）于整个浸渍（zì）过程是在（zài）密封状（zhuàng）态下进行（háng），时间缩短，产品营养成份的损失少，保持了果蔬原有的色泽与风味，透明度高。设备主要部分均采（cǎi）用304或316L不锈钢制作，内外表面精（jīng）抛光，符合卫生标准，整体结构（gòu）紧凑，可抽真空、加热、加压、保温，也（yě）可以进行快速冷却，一机（jī）多用，操作方便（biàn），易清洗。
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