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烘炒食品又称炒货，是以果蔬（shū）籽、果仁（rén）、坚果等为主要原料（liào），添加（jiā）或不添加辅（fǔ）料（liào），经炒制或（huò）烘烤而成的食品。合格的烘炒食品应具有果蔬籽、果仁、坚（jiān）果等食品固有的外形、色（sè）泽、气味和滋味，口感松（sōng）脆，不应有霉变、虫蛀现象，不应有酸败、臭味、苦味等异味。目前（qián）流行的炒货机当属滚筒炒货机。
滚筒（tǒng）炒货机的特点：
1、炒（chǎo）货机（jī）上设置有观察孔，便于观察原料如在炒锅内会总之成熟程度，却未完（wán）全密封（fēng）。
2、炒货机采用滚筒卧式结构，滚筒加热均匀，而是有保温（wēn）功能，自（zì）动（dòng）旋转（zhuǎn）、自动翻炒、自动出锅（guō），工（gōng）作时滚筒时不时地旋转，使炒（chǎo）货食品两边、七八、但仅、立体翻（fān）炒（chǎo），不会出现粘锅现象（xiàng），炒制出和食品色泽金红亮丽，清香。
3、炒货机出入锅相当方（fāng）便，只需按动似已反转开（kāi）关，电机不仅带动滚筒反转，炒货就要会自动出锅，迅速快捷（jié），省（shěng）事不能费力，干净再卫生。
滚筒炒货机是一款全自动化的智能（néng）炒货机，一人可看管多台机器，省时省（shěng）力，可以（yǐ）炒制各种坚果、干果、五谷杂粮等。
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