真空浸糖锅-保持果脯（pú）蜜饯原有口味 -诸城市中润机械有限公司（sī）

本锅主（zhǔ）体采用全不锈钢镜面处理，内胆为usu304不锈钢（如有（yǒu）要求可定制316l）；浸糖（táng）速度快（kuài），锅体三层结构，自（zì）带保温层。保温性能良好，热损失。本产品集（jí）浸渍与抽真空于一体，设计结构合理，减少了传统在一个锅内熬糖，然后在另一口锅内抽真空的繁（fán）琐工序，也减（jiǎn）少了客户的（de）生产成本。普（pǔ）通浸糖与（yǔ）负压浸糖的区别（bié）：敞口的夹层锅浸糖一个是（shì）时间太长，效率低。

产品介绍：

1、根据材质可分为全钢型即双层都是不锈钢的，半（bàn）钢型即内层为不锈（xiù）钢外（wài）层为碳钢的。

2、型号（hào）根（gēn）据实际容积可分为30L升、50L(升)，100L , 200L, 300L, 500L, 600L.

3、按工艺需要各（gè）采用带搅拌（bàn）或不带搅（jiǎo）拌设备（bèi）。

4、按结构（gòu）形式分为：立式（固定）蒸煮结构。

该设备采用抽真空渗糖的（de）基本原理，由于果实（shí）中细胞间（jiān）隙存在空气，阻碍糖液的（de）渗透，利用真空（kōng）的作用，将果肉中的气体排出，解除真空（kōng）后，糖液借（jiè）外部（bù）大气压力就（jiù）能进入原先（xiān）被空气占据的空间，从而达到（dào）浸渍（zì）效果。

传统浸糖多采用多（duō）次煮制，然后（hòu）再多次自然浸泡的方法，完成浸糖需48～72小时不等，同时为使果脯（pú）含糖均匀，必须不断搅动果品，这不仅使果脯加工周期长（zhǎng）、劳动强度（dù）大、卫生条件差（chà），而（ér）且废品率高。利用浸糖真空锅所得产品色泽鲜、果味浓、不结晶、不倒糖、渗糖多、块形大、出品率高，是取代传统浸糖工艺的理想设备（bèi）。用（yòng）10％NaOH溶液在85-95℃温度下热烫5--10分（fèn）钟（zhōng）后去皮（pí），以有效破坏（huài）过氧酶的活性，防止加工变色。同时该设备可适用于（yú）多种果脯产品的加工（gōng），通用性强。

真（zhēn）空浸糖锅的出现，不管在时间（jiān）还是在效率上都解决了很多的问题。真空浸糖（táng）锅以一定压力的蒸汽为热源，真空浸糖锅（guō）具有受（shòu）热面积大、热、加热均匀、沸（fèi）腾时间（jiān）短、加（jiā）热温度容易（yì）控制、方便清洗、真空度高等特（tè）点。不（bú）锈钢材料制（zhì）造（符合卫生级标准）；后者只有（yǒu）内锅体采用304或者316L不锈钢制造，其它部件均为碳钢（卫生要求不高的可采用）。诸城（chéng）市中润（rùn）机械红小豆真空浸糖锅以一定压力的蒸汽为热源，红小豆真空浸糖（táng）锅具有受热面积大、加热均匀、沸腾时间短、加热温（wēn）度容易控制、方便清洗（xǐ）、真空度高等特点。