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蒸汽夹层（céng）锅，又称（chēng）蒸锅、蒸锅、隔层蒸锅。 一般由锅体（tǐ）和（hé）底部框架（jià）组成。 锅体是由内（nèi）外球形锅体组成的双层结构模式，中间隔层进入（rù）蒸汽换热器。 有移动式和倾斜式。 具有加热范围广、热效率高（gāo）、加热均匀、液体（tǐ）沸（fèi）腾时间短、加热温度易操作、外观美观大方、组装方便、操作简单、可靠等优点。 广泛应用于各种（zhǒng）食品的生产加工，可用于大中型酒店或饭堂的烹饪、烹饪、肉类（lèi）烹饪、粥等。
蒸汽（qì）夹层锅技术（shù）规范
1、容（róng）量：100L、120L、150L、200L、300L、400L、500L、600L、800L、1000L。
2、结构类型：分可倾式，立柱（zhù）结构(不可倾斜)
6、撑脚方式：①立柱式（shì）锅体：三（sān）棱锥式，圆列管式；②可倾锅体：槽形支撑架式。
7、设备选型：仪表盘指南针温度计，进口蒸汽，出料口等（děng）(柱式结（jié）构)。
8、可倾斜夹层锅zui可倾斜1800°，手动旋（xuán）转（zhuǎn）是（shì）一种倾斜方式。
关键字：夹层（céng）锅
