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漂烫锅又名（míng）夹层锅、油炸锅、蒸煮锅、焯水锅等，是在夹（jiá）层（céng）锅的基础上设置有（yǒu）出料内筐，出料可以液（yè）压进行，广泛适用于热（rè）烫果蔬、热烫海鲜、肉制品、卤肉等。
大型自（zì）动翻筐焯水锅是一种工业化的焯水漂烫机器，在（zài）肉制品和中央厨房菜品的生产中，有一个必不可少（shǎo）的步（bù）骤（zhòu）——焯水。主要有两个功能：，减少腥味和血沫，放松肉制品的肌纤（xiān）维，更容易入味。第（dì）二，使蔬菜更加的鲜艳（yàn），质地更加的脆嫩，减轻涩、苦和辣味。
大（dà）型自动翻筐焯水（shuǐ）锅特点
1. 整个设备全部由304不锈钢制成（chéng），耐腐蚀，抗高温，使用寿命长。
2. 智（zhì）能温控系统，加热温度可调可控，解决了人工控制产品（pǐn）加（jiā）工工艺的问（wèn）题（tí）。
3. 液压自动翻筐出料，操作方便，省时省力。
4. 为了升起和降落，该设备设计有两个液压杆（gǎn）。
5. 设备内框架与锅胆之（zhī）间的缝隙（xì）处（chù）设计有阻流板，可有效地将开水放入内框架内并与物料充分接触，避免了开水的浪费，提高（gāo）了生产效（xiào）率。
6.在设备的起降关节处设计了（le）缓冲点，充分（fèn）解决了两个液（yè）压杆起降延迟的问题，避免了扭转，进而平衡了设备，延长（zhǎng）了使用寿命（mìng）。
使用大型自动翻筐焯水锅对食品进行深加工，是许多食品加工工艺中（zhōng）不（bú）可缺少的重要环节，该设备可以一机多用（yòng），既可以用来给（gěi）物料进行焯水漂烫，又（yòu）可以给物料进行卤煮油炸等，出（chū）锅（guō）时可以有效地将物料与汤料分离，降低了人工成本，提升了生产效率。
