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螺蛳粉是柳（liǔ）州小吃，具有鲜香、酸辣、爽口的特有风味，烹制一碗色、香、味俱（jù）全的螺蛳粉，除了（le）选用的螺蛳米粉（fěn）劲（jìn）道爽口外，讲究的应该是熬制螺蛳粉汤料（liào）。选择一款好的酱料炒锅是至关重要的。
炒酱锅锅体为一次冲压成型的半球形不锈钢锅体，采用蒸汽、燃气、电磁等加热（rè）形式，搅拌（bàn）方式采用特殊的倾斜式传动，使用的行星式搅拌器与锅体（tǐ）充分接触，实现传动公（gōng）转与自转的不整数传动（dòng）比，使锅内无搅拌死角。使用的传动与密封（fēng）结构，使传动部分与锅内（nèi）洁净、卫生。采用变频（pín）调速动力，运行更平稳。另（lìng）本机采用液压升（shēng）降，翻锅运料，免拆装搅拌器，节省人力，降低劳动强度，是性能优良的食（shí）品加工设备。
炒酱锅特点
1.设备整机采用不锈钢材质，经久耐用，抗腐蚀性能强。
2.采用蒸汽（qì）、燃气、电磁（cí）加（jiā）热（rè）形式（shì），受热面积大，热效率高。
3.搅拌采用的行星搅拌，刮底刮边，锅边（biān）采用弹簧式，锅底采用自重式，使锅体与（yǔ）搅拌叶片紧密接触，使物料搅拌均匀，不（bú）粘锅。
4.采用液压式翻（fān）臂（bì）、翻锅出料，省力、省时、省工。
5.搅拌系统采用自转公转相结合（hé）的（de）方式，其传动比为不整数传动比，保证锅内无搅（jiǎo）拌盲点。
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